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一碗拉面承匠心，一條產業(yè)鏈興產業(yè)。蘭州牛肉產業(yè)能實現千億級集群發(fā)展、享譽全國乃至走向世界，離不開堅實的供應鏈“壓艙石”保障，更離不開專業(yè)人才“主力軍”的支撐。為進一步夯實品牌發(fā)展根基，借鑒行業(yè)先進經驗，2月25日，金城老碗團隊在品牌創(chuàng)始人魏永祥先生的帶領下，前往行業(yè)內優(yōu)秀供應鏈企業(yè)與拉面技術培訓企業(yè)，開展實地參觀、考察與學習交流活動，取長補短板、蓄力謀發(fā)展，為品牌高質量發(fā)展注入新動能、增添新活力。

溯源品質根基：探秘優(yōu)秀供應鏈，筑牢產業(yè)發(fā)展底氣

供應鏈是蘭州牛肉產業(yè)高質量發(fā)展的核心支撐，更是品牌堅守品質、傳承風味的關鍵所在?？疾爝^程中，金城老碗團隊走進行業(yè)標桿供應鏈企業(yè)，實地探訪食材采購、加工生產、倉儲物流等全流程環(huán)節(jié)，詳細了解核心食材的品控標準、供應鏈協(xié)同模式及智能化升級舉措。從優(yōu)質菜籽油、面粉等基礎食材的篩選儲備，到牛骨湯料的標準化生產，再到食材配送的高效管控，團隊成員認真聆聽介紹、仔細駐足觀察、主動交流探討，深入學習優(yōu)秀企業(yè)在供應鏈精細化管理、品質嚴苛把控、成本高效管控等方面的先進理念與實踐經驗。

據悉，蘭州牛肉產業(yè)正全力構建覆蓋食材供應、餐飲運營等多環(huán)節(jié)的完整產業(yè)鏈，此次考察的供應鏈企業(yè)均在行業(yè)內具有較強代表性，其完善的品控體系、高效的協(xié)同模式，與金城老碗“傳承古法技藝、堅守品質初心”的發(fā)展理念高度契合。通過實地考察，團隊進一步明晰了自身供應鏈建設的優(yōu)化方向，為后續(xù)完善從源頭到餐桌的全鏈條品控體系、提升食材供應穩(wěn)定性與品質一致性，奠定了堅實基礎。

聚焦人才培育：探訪技術培訓企業(yè)，激活品牌發(fā)展動能

專業(yè)人才是產業(yè)升級、品牌發(fā)展的核心競爭力。隨著蘭州牛肉拉面“牛肉拉面制作師”正式納入國家新工種，人才培育已成為推動產業(yè)標準化、規(guī)模化發(fā)展的重要抓手。此次考察中，金城老碗團隊走進專業(yè)拉面技術培訓企業(yè)，近距離觀摩拉面技藝實訓、門店管理培訓等教學場景，與培訓負責人、資深拉面師傅深入交流，詳細了解人才培養(yǎng)模式、課程設置、技能考核標準及產教融合實踐經驗。

從傳統(tǒng)拉面技藝的標準化傳承，到復合型餐飲人才的全方位培育，再到“訂單式”人才輸送模式的探索，培訓企業(yè)的先進做法讓團隊成員深受啟發(fā)。大家圍繞拉面技藝創(chuàng)新、門店運營管理、人才梯隊建設等關鍵問題展開深入探討，積極借鑒其在人才培育中的成熟經驗，為金城老碗完善自身人才培養(yǎng)體系、打造“懂技術、善管理、會經營”的復合型團隊，拓寬了思路、明確了方向。

蓄力賦能前行：總結借鑒促提升，共繪產業(yè)發(fā)展新藍圖

考察過程中，創(chuàng)始人魏永祥先生全程帶隊交流，他強調，金城老碗自創(chuàng)立以來，始終堅守“一碗良心面”的初心，深耕蘭州牛肉拉面產業(yè)，此次組織團隊走進優(yōu)秀企業(yè)考察學習，既是一次“取經問道”，更是一次自我提升。供應鏈的穩(wěn)定與優(yōu)質，是品牌立足的根基；專業(yè)人才的培育與儲備，是品牌發(fā)展的動力，唯有不斷學習先進、補齊短板，才能在產業(yè)發(fā)展浪潮中穩(wěn)步前行。

此次實地考察與學習交流，不僅讓金城老碗團隊汲取了行業(yè)先進經驗，更凝聚了發(fā)展共識、明確了前進方向。下一步，金城老碗將以此次考察為契機，把所學所悟轉化為實干行動，一方面優(yōu)化供應鏈體系，強化食材品控，堅守正宗風味；另一方面加強人才培育，完善人才梯隊，推動技藝傳承與創(chuàng)新，持續(xù)提升品牌核心競爭力。

一碗拉面，承載著隴原文化與匠心堅守；一條產業(yè)鏈，凝聚著奮進力量與發(fā)展希望。金城老碗將以此次考察學習為新起點，深耕供應鏈、厚植人才力，在傳承中創(chuàng)新、在學習中提升，既助力自身品牌高質量發(fā)展，也為蘭州牛肉產業(yè)向千億級集群邁進、擦亮“蘭州牛肉拉面”金字招牌，貢獻自己的力量。